Après le steak végétal chez Fleury Michon et Herta ou les plats cuisinés chez Vitabio, la dernière nouveauté sans viande nous vient de D’aucy Foodservice, qui lance ses plats complets végétariens en conserve.
En 2016, les consommateurs français étaient 46 % à vouloir que les restaurants classiques proposent 1 ou 2 plats végétariens à leur carte*. D’aucy Foodservice apporte aujourd’hui une solution aux professionnels de la restauration en lançant « La Cuisine Végétale », sa nouvelle gamme de plats complets végétariens en conserve.
Actuellement, la gamme se compose de 3 mix déjà assaisonnés qui peuvent se consommer chaud ou froid :
- Le Pistou Veggie Mix (graines de soja et épeautre, pois, carottes, ail et basilic avec des légumes 100 % cultivés en France)
- Le Mexican Veggie Mix (haricots blancs et rouges, maïs, tomates et poivrons rouges)
- L’Indian Veggie Mix (pois chiche, lentilles, maïs et haricots verts, oignons grillés, cumin et piment doux)
L’équilibre nutritionnel de ces plats est assuré par l’association de légumes, de céréales et de légumineuses. Tous les mix sont végétariens et riches en protéines, grâce à l’utilisation de légumes secs comme le soja, les lentilles, les haricots rouges et blancs ou encore le pois chiche.
Au Portugal, une loi vient d’être votée en mars pour que les cantines publiques proposent au moins un repas végétarien chaque jour.
En France, nous n’en sommes pas là, mais certaines villes bougent. C’est le cas de Bordeaux, qui souhaite pouvoir proposer des menus 100 % veggie chaque jour dès la rentrée 2017.
L’explosion du végétal se poursuit, en GMS comme en restauration hors foyer ! Des initiatives locales voient le jour et marquent un pas de plus vers toujours plus de végétal.
*Étude, La tendance Vegan CHD Expert, Septembre 2016
