Les (micro)algues nous réservent encore de belles surprises. Nous en sommes convaincus : elles sont un véritable atout dans la transition alimentaire. C’est dans ce sens qu’Unilever a conclu un partenariat avec Algenuity, une start-up de biotechnologie, pour étudier leur viabilité dans les aliments et les boissons. Allons-nous voir exploser les aliments à base de Chlorella vulgaris dans nos rayons ?
Chlorella vulgaris, une microalgue au profil nutritionnel exceptionnel
Source de protéines et de fibres, riche en de nombreux nutriments bénéfiques, elle est consommée dans le monde entier depuis de nombreuses années, à l’instar de la spiruline. Sa faible empreinte écologique en fait également un ingrédient prioritaire. Alors, qu’attendons-nous pour en mettre partout ? En un mot : amer ! En effet, sa forte teneur en chlorophylle lui confère malheureusement un goût et une odeur amers. Ce qui n’est pas pour ravir tous les palais… Et c’est là qu’intervient Algenuity ! La start-up aurait développé une technologie pour surmonter la limitation de la teneur en chlorophylle.
Chlorella Colours® d’Algenuity, une palette d’ingrédients naturels et tendances
Pour pallier l’amertume, mais aussi la couleur sombre de la microalgue, la plateforme Chlorella Colours® offre une gamme de variantes aux différentes couleurs et au goût neutre. On accède ainsi à une multitude d’opportunités dans les applications alimentaires.
Des ingrédients naturels d’origine végétale, durables, non génétiquement modifiés, riches en protéines et autres nutriments bénéfiques, avec un arôme neutre… Tout est donc réuni pour répondre aux attentes actuelles des consommateurs ! Sans compter sur les possibilités de storytelling : « consommée dans le monde depuis la nuit des temps… ».
Algenuity intègre Hive, le centre d’innovation alimentaire d’Unilever
Unilever a créé en 2019 le « Hive Foods Innovation Center », pour un investissement de 85 M€. Hive abrite 500 innovateurs alimentaires, avec pour objectif de transformer le système alimentaire mondial.
« La transition vers un système alimentaire durable exige que nous travaillions tous ensemble. C’est l’un des plus grands défis du monde et il ne se réalisera pas sans partenariats et collaborations. C’est ce qui caractérise notre écosystème de la ruche. »
Manfred Aben, vice-président de la R&D scientifique et technologique et responsable du site de Hive
Le groupe a donc pour ambition l’accès aux consommateurs de plus d’aliments à base de plantes. Des aliments à la fois bons pour la santé, pour la planète et pour le palais. En outre, ces produits représentent à date environ 1/3 du portefeuille de l’entreprise.
Et vous, que pensez-vous de l’essor des algues dans les aliments du quotidien ?
