Si l’innovation alimentaire vous intéresse, alors vous êtes au bon endroit ! Les Trophées étudiants de l’innovation alimentaire Ecotrophelia 2022 sont l’occasion de découvrir des produits inventés et conçus de toutes pièces par des étudiants, principalement ingénieurs agronomes.
Ecotrophelia 2022, retour du concours étudiant d’innovation alimentaire
Représentant l’avenir de l’industrie agroalimentaire, ces étudiants bouillonnent d’idées chaque année pour créer des innovations uniques et surtout répondant aux enjeux nutritionnels et environnementaux d’une génération plus que concernée.
L’édition Ecotrophelia 2022 a réuni à Nancy un jury exceptionnel composé de grands acteurs de l’agroalimentaire en France, nous pouvons citer Audrey Ashworth, directrice du SIAL Paris ; Laurent Cousin, directeur R&D du groupe Sodexo ; ou encore Mickael Nogal, directeur de l’ANIA (Association Nationale des Industries Alimentaires) et président du Jury National Ecotrophelia 2022.
Les Sauces Papillon de l’Institut Agro Montpellier, grands gagnants d’Ecotrophelia 2022
22 équipes ont été présélectionnées pour partir à Nancy proposer leurs innovations.
10 prix ont été décernés aux équipes étudiantes avec des récompenses allant de 500 à 5000€. Cette année, une équipe a fait grand bruit puisqu’elle a raflé à elle seule 3 trophées dont le plus prestigieux, le trophée Ecotrophelia France d’Or. Cette équipe c’est Sauces Papillon : des sauces artisanales fraîches pour féculents qui évoluent au fil des saisons.
La proposition est simple : des sauces artisanales pour féculents au rayon frais qui varient au fil des saisons.
L’objectif est de proposer des sauces sans traitements thermiques, conservées sous-vide, ce qui permet de garder toutes les vitamines contenues dans les légumes ainsi que leurs saveurs.
L’entreprise, qui a déjà commencé sa commercialisation en épiceries et magasins bio, propose ainsi des sauces goûteuses et nutritionnellement intéressantes, qui changent de recette en fonction des légumes de saison.
Ecotrophelia représente un réel boost en terme financier mais aussi de visibilité pour cette entreprise en plein lancement qui représentera la France au concours Ecotrophelia Europe 2022.
Madame Beans, les alternatives protéiques ont fait leur cinéma à Ecotrophelia 2022
Autre équipe qui a su se faire remarquer au cours du concours, Madame Beans (AgroParisTech). Le concept se décline en deux produits. Premièrement la Bas’atout une base de légumes secs protéinée, un produit polyvalent qui apporte de la texture à des plats sans viande ; et la Legg’eau (issue de l’eau de cuisson des légumes secs réutilisée) qui offre les mêmes propriétés que l’œuf.
Une belle innovation qui prouve bien que, cette année, les innovations Ecotrophelia 2022 portaient fièrement les couleurs de l’éco-conception, mais aussi de la végétalisation.
Tous les lauréats du concours Ecotrophelia 2022
Ce sont donc sept équipes plus talentueuses les unes que les autres qui ont été récompensées pour leurs innovations alimentaires, en voici la liste :
ECOTROPHELIA France d’Or (5000€) : Sauces Papillon (Institut Agro Montpellier)
ECOTROPHELIA France d’Argent (2500€) : Madame Beans (ESA)
ECOTROPHELIA France de Bronze (1500€) : Epât’moi (ISARA), une pâte à tartiner gourmande, responsable, à la saveur choco-noisette le tout sans cacao ET Fan de Fanes (AgroParisTech) un pesto aux couleurs de la France associant des fanes de carottes des Landes et de l’Ossau-Iraty AOP.
ECOTROPHELIA France Innovation Fruits et Légumes, soutenu par INTERFEL (4000€) : Sauces Papillon (Institut Agro Montpellier)
ECOTROPHELIA France Innovation Produit de la Pêche française par France Filière Pêche (4000€) : Potes & Pâtons (ENSAIA, FMA, ENSAD, IAE Metz), un pain viennois moelleux sur lequel le consommateur vient rajouter une garniture et un topping fournis avec le produit.
ECOTROPHELIA France Innovation Légumineuse, soutenu par Terres Univia (4000€) : Madame Beans (ESA)
ECOTROPHELIA France Innovation Alimentation Seniors, soutenu par ALIM 50+ (4000€) : Madame Beans (ESA)
ECOTROPHELIA France Innovation Nutrition, soutenu par le Fonds Français pour l’Alimentation et la Santé (1000€) : Les Frimeuses (Sup’Biotech), une gamme de 3 tartinables de légumineuses lactofermentées.
ECOTROPHELIA France Entreprenariat (300€) : Sauces Papillon (Institut Agro Montpellier)
Prix Coup Cœur COP du Grand Nancy : Fan de Fanes (AgroParisTech)
Prix Coup de cœur du public (500€) : So’Fish (Bordeaux INP), un succédané de saucisse à base de filet d’esturgeon valorisé.
Rendez-vous l’année prochaine à Rennes pour l’édition 2023 d’Ecotrophelia.
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Un article rédigé par Pierre Lemaigre-Voreaux. Merci à lui !
Crédits photo : www.ecotrophelia.org
