Le fromage végétal a fait sa place dans les rayons frais des supermarchés, c’est indéniable. Mais les vromages se sont-ils fait une place dans le cœur des consommateurs ? Effet de mode ou réel besoin, démêlons le vrai du faux de ces pépites technologiques qui font trembler les affineurs.
Vromages : vrais fauxmages ou faux fromages, de quoi parle-t-on ?
Fromages végétaux, faux fromages, fauxmages ou encore vromages, nombreuses sont les dénominations des substituts des fromages ! Et pourtant, il existe uniquement deux catégories de vromages :
Les me too : des produits imitant au mieux les vrais fromages, autant par leur texture que par leur goût et leur odeur. Ce type de produit nécessite une technologie poussée, qui engendre parfois l’ajout d’additifs, notamment pour reproduire les saveurs et la consistance si particulière du fromage.
Les alternatives : ces produits n’ont pas pour destinée de ressembler aux fromages. Ils se consomment comm...
