Ingénieux, voire gourmand, l'emballage comestible investit le champ des possibles alimentaires pour répondre à l'omniprésence du plastique tout autant qu'à l'anti-gaspillage. Biomimétisme, enrobage, membrane : si les innovations répondent encore par un murmure, elles sont bel et bien là et devraient de plus en plus faire entendre leur voix dans l'univers du packaging alimentaire.
Emballage comestible vs plastique
Plastique omniprésent, déchets en constante augmentation, recyclage insuffisant : voilà le tableau alarmant que nous dresse l'OCDE. Les chiffres sont saisissants, avec une prévision de déchets plastiques à l'échelle mondiale passant de 353 millions de tonnes en 2019 à 1 014 millions de tonnes d'ici 2060[1]. Une crise qui risque de s'aggraver car seulement 9 % des déchets plastiques sont actuellement recyclés[2]. Face à ce constat, l'urgence d'agir devient évidente.
C'est dans ce contexte que les emballages comestibles émergent comme une réponse à la fois ingénieuse et même gou...
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