La croissance de l’offre végétale dans les supermarchés en réponse à la diversité des régimes alimentaires[1]
Depuis une dizaine d’années, les régimes supprimant partiellement ou intégralement les produits d’origine animale font parler d’eux. Mais qu’en est-il dans l’assiette des Français ?
Tout d’abord, depuis quelques années, la consommation de viande a tendance à diminuer (- 15 % en 25 ans entre 1992 et 2018). En effet, une part croissante des Français privilégie la qualité à la quantité. Ainsi, en 2020, 24 % de la population se déclarait flexitariens. Ces derniers tentent de couper la poire en deux : ils priorisent les protéines végétales et se tourne vers l'offre végétale tout en continuant de s’alimenter régulièrement en produits d’origine animale, sans pour autant mettre de côté l’aspect gustatif. Le principe de ce régime est donc simple : on mange moins de produits animaux, mais mieux ! Cette façon de consommer est notamment mise en avant par la campagne po...
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