Panacea a développé un procédé de fabrication unique
Le Miel soufflé®, créé par l’entreprise familiale Panacea vient bousculer le secteur : avec des goûts tels que tarte au citron, thé matcha, spiruline, fraisier ou encore fruit du dragon, ces miels offrent une texture aérienne. Du côté du sourcing, Panacea la joue locale en travaillant un miel récolté exclusivement en Lot-et-Garonne.
La première particularité de ce miel est son procédé de fabrication. Le miel 100 % français n’est jamais chauffé au cours du processus. Il passe par une étape de brassage à basse température qui lui confère une texture crémeuse, légère et facile à tartiner et cela sans colorants ni additifs. Grâce à ce brasage, le Miel soufflé® a aussi la particularité de ne pas cristalliser.
Des super-aliments qui complètent la recette
En plus d’une gamme classique, la marque a donc développé une gamme Superfoods : à ce miel « amélioré » sont ajoutés des super-aliments bio qui en complètent les bienfaits : spiruline, matcha, curcuma … autant de saveurs qui apportent une touche d’originalité et un côté santé prisé aujourd’hui par les consommateurs. Une quinzaine de goûts différents ont été travaillés et offrent des options gourmandes et atypiques tant pour les restaurateurs que pour les particuliers.
Ce Miel soufflé® – qui est donc une marque déposée – est né en 2021 au sein de la famille Berkoutov dans le Lot-et-Garonne. Apiculteurs depuis plusieurs générations, l’entreprise familiale a choisi d’adopter une démarche éco-responsable via des circuits courts et une juste rémunération des producteurs. Avec leur démarche innovante, leur atelier familial s’est fait connaitre notamment grâce à des salons.
Un positionnement qui a porté ses fruits : cette année 2024, trois de leurs produits (Spiruline, Casse-Noisette et Pomme Tandoori) ont été récompensés par les Mediterranean Taste Awards, qui distinguent les marques les plus excellentes en termes de goût et de contribution positive sur la société.
Le truc en plus : ces miels soufflés ont des couleurs éclatantes (bleu, rose, orange, violet, vert) qui ajoutent une touche sensorielle intéressante à un produit jusqu’ici cantonné à ses couleurs classiques.
Crédits Photos @Panacea
