Olga présente son nouvel ingrédient au FIE 2024
Ingood by Olga a lancé LENGOOD®, une poudre de lentille fermentée innovante qui peut remplacer totalement ou partiellement les œufs dans des produits de pâtisserie ou de boulangerie. Pour faire face à la hausse du coût des œufs, tout en offrant des fonctionnalités texturantes, gélifiantes et émulsifiantes, ce nouvel ingrédient à l’empreinte carbone réduite est clean label, tout en étant riche en protéines et en fibres.
Choruba®, un chocolat sans cacao
Autre innovation repérée lors de cette édition germanique du FIE 2024, celle d’une start-up italienne, Choruba est une alternative au chocolat, non pas à base de cacao, mais de caroube, fruit du caroubier. Ce dernier se présente comme une gousse renfermant des graines. Ce sont ces graines, originaires d’Italie, que l’équipe de Foreverland a choisi de fermenter via un process innovant qui s’inspire de celui utilisé pour le « vrai » chocolat.
En plus d’être délicieux (oui oui, on a goûté) et de ressembler comme 2 gouttes d’eau à du chocolat, il est durable, sourcé localement, pour une réduction de 80 % de l’empreinte carbone et de 90 % d’eau utilisée.
Limagrain Ingredients se lance sur les protéines texturées
Limagrain Ingredients a dévoilé Vegesense, une gamme de protéines texturées qui ne contient pas moins de 8 références, mettant en avant 6 origines botaniques différentes : le tournesol, le pois, l’avoine, la féverole, le blé et les lentilles. Le procédé d’extraction utilisé est le même que celui qui est utilisé dans leurs autres ingrédients à base de céréales.
En associant céréales et légumineuses, le profil en acides aminés essentiels est équilibré, tout en assurant une liste d’ingrédients d’origine Europe.
Monteloeder adresse la congition avec Mindrevive
Le nouvel actif pour compléments alimentaires Mindrevive lancé par Monteloeder (Sunannutra), à base de sauge et de Sophora Japonica, est recommandé pour ceux qui cherchent à améliorer leur mémoire à court terme et leurs performances cognitives. Une étude clinique sur 121 volontaires âgés de 50 à 56 ans a montré qu’une consommation de 400 mg pendant 12 semaines permettait d’améliorer les fonctions cognitives en maintenant la concentration, en restant vif et en favorisant la mémoire, l’apprentissage et la clarté mentale.
Oleo Cream, une crème végétale
The Time Travelling Milkman, start-up hollandaise, présentait au FIE 2024 son OleoCream, une crème végétale à base d’huile de tournesol qui génère 10 fois moins d’émissions CO2 qu’une crème à base de lait de vache. Les applications proposées sur le stand : un cream cheese, un milksake et une crème pâtissière, montraient les qualités organoleptiques et la diversité d’applications de cet ingrédient, en remplacement de la crème issue de lait animal.
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Crédits photos : FIE | Choruba®| Limagrain
