Aliments ultra-transformés et maladies chroniques
Par manque d’une « définition consensuelle » du concept d’aliments ultra-transformés, l’Anses explique avoir choisi d’utiliser le cadre de la classification Nova au sein de la communauté scientifique.
Pour mener une analyse la plus complète possible, elle a donc décidé de mener « une revue systématique des études scientifiques publiées sur ce sujet ». Au terme de ses recherches, l’Anses a formulé quelques conclusions, bien que le « poids des preuves » reste « faible ».
L’agence conclut qu’une personne ayant une consommation plus élevée de produits ultra-transformés est donc « associée à un risque plus élevé de mortalité et de maladies chroniques comme le diabète de type 2, le surpoids, l’obésité, les maladies cardioneurovasculaires, le cancer du sein et le cancer colorectal ».
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Le rapport complet est à retrouver ici : https://www.anses.fr/fr/content/aliments-dits-ultratransformes-mieux-comprendre-leurs-effets-potentiels-sur-la-sante
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